干貝春筍尖(中)
【材料】：綠竹筍1支、干貝絲少許、蛋黃2粒、青江菜6顆、高湯1碗、鹽1大匙、雞粉1大匙
【做法】：
1、筍尖先在帖板上一敲即可去除外殼，再用手把筍子扒開備用。
2、高湯加水稀釋後，加入雞粉、鹽、再放入竹筍以及煮竹筍的水接著再放入鍋中蒸15分鐘。
3、把鹹鴨蛋先拍碎後再剁碎備用，干貝蒸熟剝絲擦乾水份後備用。
4、水滾後放入鹽、酒、再把青江菜放入鍋中川燙，起鍋前再滴上沙拉油即可撈起擺盤。
5、起油溫約150度的油鍋，再把干貝絲放入鍋中炸，炸至金黃色即可撈起即完成干貝鬆的部份。
6、再把蒸15分的筍子起鍋備用。
7、起鍋熱油 把鴨蛋黃放入鍋中炒至香味溢出時，再把竹筍放入，接著再加入太白粉水芶芡。
8、起鍋前再加入少許油拌炒，最後再撒上干貝鬆即完成這道『干貝春筍尖』。
Author: alfaexpress
Keywords: 食全食美 教學 食譜 烹飪 中國菜 料理 DIY Chinese food cooking 自助 自己 動手做 阿嬌 邱志義 干貝 春筍尖 綠竹筍 干貝絲 蛋黃 青江菜 高湯 雞粉
Added: July 31, 2008
Original post by rss@youtube.com (alfaexpress)